{"id":1255,"date":"2025-04-06T23:23:13","date_gmt":"2025-04-06T23:23:13","guid":{"rendered":"https:\/\/patagoniasobreruedas.com.ar\/?p=1255"},"modified":"2025-04-06T23:23:14","modified_gmt":"2025-04-06T23:23:14","slug":"por-que-la-avena-se-considera-un-cereal-con-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniasobreruedas.com.ar\/index.php\/2025\/04\/06\/por-que-la-avena-se-considera-un-cereal-con-gluten\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 la avena se considera un cereal con gluten?"},"content":{"rendered":"\n<p>La avena es uno de los 4 cereales que se descartan en celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten junto al trigo, cebada y centeno, te contamos por qu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\u00bfSE PUEDE INCLUIR AVENA EN UNA DIETA SIN GLUTEN? | \u00bfLa avena tiene gluten?\" width=\"1778\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/flkIG2C-NbI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>La avena en s\u00ed misma no contiene gluten en grandes cantidades, pero es com\u00fanmente procesada y cultivada en \u00e1reas donde se cultiva trigo, cebada y centeno, que son cereales que s\u00ed contienen gluten. Esto puede llevar a la contaminaci\u00f3n cruzada con gluten durante el cultivo, el procesamiento, el almacenamiento y la distribuci\u00f3n de la avena. Como resultado, la avena que se encuentra com\u00fanmente en el mercado puede tener trazas de gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>La presencia de gluten en la avena puede ser un problema especialmente importante para aquellas personas con enfermedad cel\u00edaca o sensibilidad al gluten no cel\u00edaca. Incluso peque\u00f1as cantidades de gluten pueden desencadenar s\u00edntomas y da\u00f1o en personas con enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n<p>Para las personas con sensibilidad al gluten no cel\u00edaca, que experimentan s\u00edntomas gastrointestinales o sist\u00e9micos en respuesta al gluten pero no tienen la enfermedad cel\u00edaca, la presencia de trazas de gluten en la avena tambi\u00e9n puede ser problem\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad se ha desarrollado&nbsp;<strong>avena libre de gluten<\/strong>. Esta avena se cultiva y procesa de manera que minimiza la contaminaci\u00f3n cruzada con gluten. Se pueden encontrar productos etiquetados como \u00abavena sin gluten\u00bb en el mercado, y estas opciones son seguras para aquellos con enfermedad cel\u00edaca o sensibilidad al gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>Hemos preguntado a&nbsp;<strong>Beatriz Robles<\/strong>, tecn\u00f3loga de los alimentos&nbsp;<strong>\u00bfPor qu\u00e9 la avena se considera un cereal con gluten? Y<\/strong>&nbsp;esto es lo que nos ha contado.<\/p>\n\n\n\n<p>Los cereales tienen distintas prote\u00ednas y una parte de ellas, las prote\u00ednas de reserva (almacenan amino\u00e1cidos), son las que constituyen el&nbsp;<strong>gluten<\/strong>. De estas, las conocidas como&nbsp;<strong>prolaminas&nbsp;<\/strong>son las que producen&nbsp;<strong>problemas en personas con sensibilidad al gluten<\/strong>. Algunos estudios apuntan a que las de la avena son diferentes de las del trigo, el centeno y la cebada y que, por eso, podr\u00edan ser toleradas por una parte importante de las personas cel\u00edacas.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante,<strong>&nbsp;la avena no est\u00e1 totalmente exenta de riesgos, porque estas prolaminas s\u00ed podr\u00edan afectar a un peque\u00f1o porcentaje de cel\u00edacos<\/strong>, y a esto se suma que es frecuente que se contamine con otros cereales durante la recolecci\u00f3n y el procesado.<\/p>\n\n\n\n<p>Por este motivo, la normativa establece que en los alimentos que lleven avena como ingrediente, esta debe estar resaltada en la lista de ingredientes como cereal con gluten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Atenci\u00f3n<\/strong>: Los alimentos que contengan avena que haya sido espec\u00edficamente procesada para evitar la contaminaci\u00f3n pueden llevar la menci\u00f3n \u00absin gluten\u00bb, siempre que su contenido en gluten sea, como m\u00e1ximo, de 20 mg\/kg de alimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tienes preocupaciones sobre el gluten en la avena, es recomendable buscar productos espec\u00edficamente etiquetados como&nbsp;<strong>\u00absin gluten\u00bb o \u00ablibres de gluten\u00bb<\/strong>. Adem\u00e1s, si tienes enfermedad cel\u00edaca o sensibilidad al gluten, es importante discutir con un profesional de la salud antes de incorporar avena o cualquier otro alimento en tu dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>Informaci\u00f3n facilitada por ciclismoafondo.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La avena es uno de los 4 cereales que se descartan en celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten junto al trigo, cebada y centeno, te contamos por qu\u00e9. La avena en s\u00ed misma no contiene gluten en grandes cantidades, pero es com\u00fanmente procesada y cultivada en \u00e1reas donde se cultiva trigo, cebada y centeno, que son cereales que s\u00ed contienen gluten. Esto puede llevar a la contaminaci\u00f3n cruzada con gluten durante el cultivo, el procesamiento, el almacenamiento y la distribuci\u00f3n de la avena. Como resultado, la avena que se encuentra com\u00fanmente en el mercado puede tener trazas de gluten. 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